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谷类所特有的蛋白质为

来源 :焚题库 2021-07-16

中
多项选择题谷类所特有的蛋白质为（ ）

A.谷蛋白

B.球蛋白

C.清蛋白

D.醇溶蛋白

E.酪蛋白

参考答案：AD

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答案解析：考核谷类蛋白质的组成。不同谷类各种蛋白质所占的比例不同，但醇溶蛋白和谷蛋白是谷类所特有的蛋白质。

涉及考点

营养与食品卫生(正高) 考试大纲

强化练习

营养与食品卫生

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