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酱油中存在的铵盐使氨基酸态氮的测定

来源 :焚题库 2021-07-14

中
单选题酱油中存在的铵盐使氨基酸态氮的测定

A.不受影响

B.结果偏高

C.结果偏低，不可修正

D.无法进行

E.结果偏低，但可修正

参考答案：B

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答案解析：氨基酸态氮的测定是用氢氧化钠滴定，若铵盐存在可与氢氧化钠反应使氢氧化钠消耗量增加，结果偏高。

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