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可增加水果维生素损失的加工方法有

来源 :焚题库 2021-06-28

中
多项选择题可增加水果维生素损失的加工方法有（  ）。

A.烘干

B.烤干

C.风干

D.晒干

E.制罐头

参考答案：ABCDE

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答案解析：水果中维生素C含量较高，而维生素C极易受到热、光和氧的破坏，故各种干燥方法都会增加水果中维生素的损失。

涉及考点

临床营养(正高)考试大纲

强化练习

基础营养学

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