某新食物资源样品，需进行蛋白质营养价值评定
来源 :焚题库 2018-07-19
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【单项选择题】第 1 题了解蛋白质含量首先要进行检验的是( )。
A.含氮量
B.消化率
C.氨基酸构成
D.纤维素含量
E.非蛋白氮含量
正确答案：A
【单项选择题】第 2 题需计算消化率，则不需测定( )。
A.粪氮
B.食物氮
C.食物摄取量
D.粪代谢氮
E.尿内源氮
正确答案：E
【单项选择题】第 3 题若需了解该蛋白质对生长发育的影响，所选的实验方法应为( )。
A.生物学价值
B.净利用率
C.功效比值
D.氨基酸评分
E.消化率
正确答案：C
