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油脂在储存、运输期间，由于含有过量的水分

来源 :焚题库 2021-01-14

中
单选题油脂在储存、运输期间，由于含有过量的水分和杂质，发生某种反应产生游离脂肪酸，使酸价增高。这里的“某种反应”指的是(　　)。

A.催化

B.水解

C.氧化

D.还原

E.动力反应

参考答案：B

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答案解析：油脂在储存，运输期间，由于含有过量的水分和杂质，水解而产生游离脂肪酸，致使酸价增高。

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