评价食物蛋白质的质量，常以消化率、生物学价值(BV)
共享题干题评价食物蛋白质的质量，常以消化率、生物学价值(BV)、蛋白质净利用率(NPU)、蛋白质效价比值(PER)、氨基酸评分(AAS)等为指标。
单选题第1题以下哪种食物蛋白质的消化率最低？( )
A.鸡蛋
B.牛奶
C.鱼
D.大米
E.猪肉
参考答案：D
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答案解析：无
单选题第2题以下哪种食物蛋白质的NPU最高？( )
A.鸡蛋
B.牛奶
C.鱼
D.大米
E.面粉
参考答案：A
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答案解析：无
涉及考点
营养(士)考试大纲
基础知识
蛋白质
