卫生资格考试

导航
首页 考试资讯 焚题库

考试资讯

卫生高级职称

首页> 卫生资格考试> 卫生高级职称> 专业目录> 营养(士)试题> 文章内容

在烹调菠菜、茭白等蔬菜时，最常用的方法是用开水烫一下，去水后再炒

来源 :焚题库 2021-01-26

中
单选题在烹调菠菜、茭白等蔬菜时，最常用的方法是用开水烫一下，去水后再炒，其目的是去除影响铁、钙吸收的因素，该影响因素是(　　)。

A.磷酸

B.植酸

C.鞣酸

D.草酸

E.单宁酸

参考答案：D

登录查看解析 进入题库练习

答案解析：菠菜等蔬菜中含有大量的草酸，草酸能够和钙、铁形成化合物，从而影响它们的吸收。

分享到

相关试题