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测定食品中脂肪时，如果直接用有机溶剂提取
来源 :焚题库 2021-03-05
中单选题测定食品中脂肪时，如果直接用有机溶剂提取，测得的结果是哪种脂肪含量
A.游离脂肪
B.结合脂肪
C.乳脂肪
D.氧化脂肪
E.原脂肪
参考答案：A
答案解析：直接提取的是游离脂肪，若用酸水解后提取的既有游离脂肪也有结合脂肪。
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