卫生资格考试

导航
首页 考试资讯 焚题库

考试资讯

卫生高级职称

首页> 卫生资格考试> 卫生高级职称> 专业目录> 营养与食品卫生（正高）> 文章内容

食品腐败变质的化学鉴定指标包括

来源 :焚题库 2021-08-26

中
多项选择题食品腐败变质的化学鉴定指标包括（ ）

A.挥发性盐基总氮

B.三甲胺

C.组胺

D.K值

E.pH的变化

参考答案：ABCDE

登录查看解析 进入题库练习

答案解析：微生物的代谢，可引起食品化学组成的变化，并产生多种腐败性产物，包括以下五个指标：挥发性盐基总氮、三甲胺、组胺、K值、pH的变化。

涉及考点

营养与食品卫生(正高) 考试大纲

强化练习

营养与食品卫生

分享到

相关试题