初中化学《蛋白质》

　　一、考题回顾

　　二、考题解析

　　【教学过程】

　　环节一：生活情景引入

　　【提出问题】同学们，请说一下你们今天早上吃的是什么?

　　【学生回答】牛奶、豆浆、鸡蛋、肉类等物质。

　　【提出问题】同学们知道这些物质的主要成分是什么吗?

　　【教师总结】这些物质的主要成分是蛋白质，通过今天这一节课的学习来了解蛋白质。由此引出本节课题。

　　环节二：新课教学

　　【提出问题】什么是蛋白质?

　　【教师引导】引导学生通过自主阅读教材学习回答问题。

　　【学生回答】蛋白质是构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料。

　　【提出问题】请学生说出一些自己所知道的哪些物质中含有蛋白质?

　　【学生回答】牛奶、豆浆、鸡蛋、鱼、肉等。

　　【教师讲解】教师向学生展示含有蛋白质物质的图片并讲解，在动物的肌肉、皮肤、毛发、蹄、角以及蛋清等的主要成分都是蛋白质;在许多植物(如大豆、花生)的种子里也含有丰富的蛋白质。

　　【提出问题】蛋白质由什么构成?

　　【学生回答】甘氨酸、丙氨酸。

　　【教师总结】蛋白质由多种氨基酸构成的复杂化合物，相对分子质量从几万到几百万。

　　【教师讲解】蛋白质是重要的营养物质，成人每天需摄取60~70g。处于生长发育期的青少年需要量更大。人体通过食物获得的蛋白质，在胃肠道里与水发生反应，生成氨基酸。一部分氨基酸再重新组成人体所需要的各种白质，维持人体的生长发育和组织更新;另 一部分氨基酸可被氧化，生成尿素、二氧化碳和水等排出体外，同时放出能量供人体活动的需要。每克蛋白质完全氧化放出约18kJ的能量。

　　【提出问题】蛋白质对人体的作用有哪些?

　　【交流讨论】组织学生进行小组合作交流讨论。

　　【学生回答】一组学生回答出，蛋白质能够维持人体的生长发育和组织更新，放出能量供人体活动的需要。另一组学生回答出，血液中的血红蛋白也是蛋白质，在吸入氧气和呼出二氧化碳的过程中起着载体的作用。

　　【教师总结，并板书】蛋白质的功能有：(1)是机体生长及修补受损组织的主要原料。(2)维持人体的生长发育和组织更新。(3)放出能量供人体活动的需要。(4)血液中的血红蛋白在吸入氧气和呼出二氧化碳的过程中起着载体的作用。

　　【教师讲解】血红蛋白也与一氧化碳结合，而且结合能力远大于氧气，一旦结合便不容易分离，且不能再与氧气结合，人就会缺氧窒息死亡，这是煤气中毒的原因;香烟的烟气中含有几百种有毒物质，其中就有一氧化碳，强调要关注健康。

　　环节三：拓展提高

　　【教师讲解】通常用甲醛水溶液(福尔马林)浸泡动物标本，使标本能长期保存。

　　【提出问题】为什么甲醛的水溶液(福尔马林)有这样的作用?

　　【学生回答】甲醛等会与蛋白质发生反应，破坏蛋白质的结构，使其变质。

　　环节四：小结作业

　　小结：引导学生共同总结本节课的内容。

　　作业：酶也是一种重要的蛋白质，请学生课下收集查阅有关酶的知识内容。

　　【答辩题目解析】

　　1.除了蛋白质外，人类重要的营养物质还有哪些?

　　【参考答案】

　　糖类、维生素、油脂、无机盐和水。

　　2.在我们的生活中有哪些情景素材可以选择?

　　【参考答案】

　　本节课可供选择的学习情景素材：

　　(1)人每天摄入的食物中所含的有机物(如淀粉、维生素、葡萄糖、蛋白质和油脂等);

　　(2)婴儿奶粉中的蛋白质含量;

　　(3)有关误用化学物质危害人体健康的事件;

　　(4)常见的食品添加剂，我国使用食品添加剂的有关规定;

　　(5)吸烟者的肺部病理照片、录像或图片;

　　(6)被污染或变质的食物对人体的危害。