A.建筑工程一切险或安装工程一切险

B.建设工程设计责任险

C.进场的材料和工程设备的保险

D.发包人工伤保险和人身意外伤害保险

E.承包人工伤保险和人身意外伤害保险

正确答案：A、B、C、E

答案解析:（一）承包人办理保险
1.投保的险种
（1）设计和工程保险
承包人按照专用条款的约定向双方同意的保险人投保建设工程设计责任险、建筑工程一切险或安装工程一切险。具体的投保险种、保险范围、保险金额、保险费率、保险期限等有关内容应当在专用条款中明确约定。
（2）第三者责任保险
承包人按照专用条款约定投保第三者责任险的担保期限，应保证颁发缺陷责任期终止证书前一直有效。
（3）工伤保险
承包人应为其履行合同所雇佣的全部人员投保工伤保险和人身意外伤害保险，并要求分包人也投保此项保险。
（4）其他保险
承包人应为其施工设备、进场的材料和工程设备等办理保险。
（二）发包人办理保险
发包人应为其现场机构雇佣的全部人员投保工伤保险和人身意外伤害保险，并要求监理人也进行此项保险。

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相关知识：第七章 建设工程设计施工总承包合同管理