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优质蛋白质

来源 :焚题库 2018-07-22

中
问答题

优质蛋白质


参考答案：

优质蛋白质是指与人体蛋白质氨基酸模式接近的蛋白质。动物蛋白质中的蛋、奶、肉、鱼等以及大豆蛋白质的氨基酸组成与人体必需氨基酸需要量模式较接近，所含的必需氨基酸在体内的利用率较高，为优质蛋白质。其中鸡蛋蛋白质的氨基酸组成与人体蛋白质氨基酸模式最为接近，在比较食物蛋白质营养价值时常作为参考蛋白质。


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涉及考点

公共营养师三级理论知识考试大纲

第七章、 膳食营养指导与疾病预防

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