公共营养师

导航
首页 考试资讯 网校课程 焚题库

考试资讯

首页> 公共营养师> 模拟试题> 三级公共营养师> 文章内容

食品的腐败变质

来源 :焚题库 2018-03-16

中
问答题

食品的腐败变质


参考答案：

食品的腐败变质是指在以微生物为主的各种因素作用下，食品降低或失去食用价值的一切变化。食品腐败变质的原因有：食品本身的组成和性质、环境因素和微生物的作用。食品腐败变质的过程有：食品中蛋白质的分解、食品中脂肪的酸败和食品中碳水化合物的分解。防治食品腐败变质的措施有：低温、高温灭菌防腐、脱水与干燥、提高渗透压、提高氢离子浓度、添加化学防腐剂、辐照等。


查看答案解析 进入焚题库

涉及考点

公共营养师三级理论知识考试大纲

第五章、食品营养与食品加工基础

分享到

相关试题