简答题 某酒店为深入贯彻执行新《中华人民共和国消防法》《机关、团体、企业、事业单位消防安全管理规定》《xx省消防条例》，确保宾客生命财产安全，积极有效减少灾害损失，增强酒店员工的消防安全意识，牢固树立“宾客至上、安全第一”理念，落实“预防为主，防消结合”的方针，提高员工防火意识和灭火作战能力，使酒店全体员工参与火灾预防工作，有效地提高处置突发事件的应急能力，减少火灾事故中的人员伤亡，制订本消防灭火疏散演练预案：
（1）成立消防安全应急组织机构：疏散引导组、灭火行动组、设备保障组、通信联络组、安全防护救援组、警戒组。
（2）消防灭火疏散演练处置程序和措施：报警和接警处置程序；现场人员疏散组织程序和措施；扑救火灾处置程序。
（3）演练要求：在灭火疏散演练中，各部门要协同配合，积极发挥主观能动性，按照演练方案分工，做好配合灭火疏散演练工作。
（4）注意事项：①各组负责人要组织本组员工认真学习灭火疏散预案内容，熟悉各自的职责和任务；②各部门负责人要对本部门员工进行灭火疏散相关知识的培训，使每名员工达到会扑救初起火灾、会报警、会逃生疏散、会引导人员疏散的四项基本能力；③在演练中要注意个人安全，防止发生安全事故。
根据以上材料，回答下列问题：
1.消防安全重点单位制定的灭火和应急疏散预案应当包括哪些主要内容？
2.消防安全重点单位灭火和应急疏散预案的演练应如何组织？