豆腐原产于中国，以它为原材料的菜肴-中华考试网-中华考试网

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来源 :焚题库 2020-07-10

中

单选题【2018年真题】豆腐原产于中国，以它为原材料的菜肴，做法多种多样。“文思豆腐”是将柔软脆弱的豆腐切成毛发粗细制作而成，以刀工坚持。下列菜系中，擅长制作“文思豆腐”的是（）。

A.鲁菜

B.苏菜

C.粤菜

D.徽菜

参考答案：B

答案解析：本题考查文化知识。文思豆腐是一道有着悠久历史江苏传统名菜，起源于扬州和准安，属于准扬菜、苏菜系。它选料极严，刀工精细，软嫩清醇，入口即化，同时具有调理营养不良、补虚养身等功效，是老人、儿童选择的上好菜谱。故本题选B。

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