请为5岁女童设计晚餐食谱，写明相应的工作程序，并计算出晚餐能量
来源 :焚题库 2018-04-19
中问答题【2015年真题】请为5岁女童设计晚餐食谱，写明相应的工作程序，并计算出晚餐能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物的膳食目标量。
参考答案：
晚餐，馒头、红烧山药75g、醋溜土豆丝50g、植物油10ml 工作程序的确定， ① 计算食谱中蛋白质和脂肪的含量 ②食谱营养分析和评价，中国营养学会建议5岁的学龄前儿童蛋白质参考摄入量为55g，占总能量14%-15%，蛋白质缺乏会影响儿童生长发育，脂肪为30%-35% ③调整后，晚餐，馒头、肉片烧山药（瘦肉50g、山药75g、白糖5g）、蒜蓉油麦菜75g、植物油12ml。调整后蛋白质19,8g、能量1497,5kcal、脂肪16,4g、碳水化合物67,7g试题参考:无