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已知某男性,24岁,公司文员,身高1.62m,体重53kg

来源 :焚题库 2018-06-29

问答题  (二)已知某男性,24岁,公司文员,身高1.62m,体重53kg,请你完成下列操作:
  1、制作24小时回顾法的膳食营养调查表
  2、简述调查前的准备工作
  3、简述调查过程及注意事项

参考答案:

 (二)已知某男性,24岁,公司文员,身高1.62m,体重53kg,请你完成下列操作:

  1、制作24小时回顾法的膳食营养调查表

  2、简述调查前的准备工作

  3、简述调查过程及注意事项

  1、制作膳食营养调查表

  姓名: 性别: 性 年龄: 岁 职业:

  身高: m 体重: kg 联系电话: 调查日期:

  24小时回顾法膳食营养调查表

  餐次食品名称原料名称原料编码原料重量(g)备注进餐地点

  选择进餐地点:1.在家 2.单位/学校 3.饭馆/摊点 4.亲戚/朋友家 5.幼儿园 6.节日/庆典

  2、调查前的准备工作

  ⑴设计调查表

  ⑵准备食物模型、图谱、各种标准容器,以便估计摄入的食物数量;熟悉被调查者家中常用(或地区常用)容器和食物份量,以便估计食物重量;

  ⑶食物成分表或营养计算器软件

  ⑷培训调查员和调查市场上主副食供应品种和价格、食物生熟比值和体积之间的关系等,与调查对象预约上门调查时间和地点等

  3、调查过程及注意事项

  ⑴入户说明来意:自我介绍、与调查对象简短沟通、回顾前1天所从事的活动,有助于回忆膳食情况,对不能靠记忆力回忆作答的7岁以下儿童或70(75)岁以上老人不用24小时回顾法的调查,每次调查时间控制在15~40分钟。调查人员必须明确调查目的,语言表达能力强,具有熟练的技能及诚恳的态度,携带有效证件,遵守预约时间并尊重调查对象的习俗。

  ⑵说明调查内容:包括一般信息、进餐时间、食物名称、原料名称、重量等,

  ⑶调查和记录:引导调查对象从最后一餐开始回顾前24小时进餐情况,准确描述,通常选用两个工作日和一个休息日连续3天进行调查,

  ⑷按进餐顺序分别询问食用所有食物和数量,也包括饮料和零食。对每一餐次按食物大类帮助调查者完善回忆内容,力求不遗漏、不多报或少报。

  ⑸引导回顾记录要点:如用调查对象所在社区通用的家用量具、食物模型或图谱估计食物量并填写在调查表内。

  ⑹弥补调查不足:调查结束时再称量各种调味品的消耗量。

  ⑺核实资料:用营养计算器软件录入调查资料。

  ⑻计算个人人日数


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