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大豆中含有抗胰蛋白酶的因子，它能抑制胰蛋白酶的消化作用

来源 :焚题库 2018-03-13

中
判断题【2017年真题】

大豆中含有抗胰蛋白酶的因子，它能抑制胰蛋白酶的消化作用，使大豆难以分解为人体可吸收利用的各种氨基酸，经过加热煮熟后，这种因子被破坏，消化率随之提高。（　　）


涉及考点

公共营养师三级理论知识考试大纲

第九章、相关法律、法规

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