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川菜调味多用三椒(辣椒、花椒、胡椒)和鲜姜、豆瓣酱等

来源 :焚题库 2021-04-01

判断题川菜调味多用三椒(辣椒、花椒、胡椒)和鲜姜、豆瓣酱等,不同的配比,化出了麻辣、酸辣、椒麻、麻酱、蒜泥、芥末、红油、糖醋、鱼香、怪味等各种味型。( )

参考答案:正确

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答案解析:

涉及考点

2019年导游资格《全国导游基础知识》考试大纲

第九章中国饮食文化

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