A.质权

B.留置权

C.抵押权

D.用益权

正确答案：A

答案解析:本题属于概念理解辨析题，考核的知识点是担保物权的类型。留置权是指债权人按照合同约定占有债务人的财产，当债务人不按照合同约定的期限履行债务时，债权人有权留置该财产，并依照法律的规定以留置财产折价或以拍卖、变卖该财产所得的价款优先受偿的权利。抵押权是指债权人对于债务人或者第三人不转移占有而提供担保的财产，在债务人不履行到期债务或者发生当事人约定的实现抵押权的情形时，依法享有将其变卖并优先受偿的权利。用益权是指对他人所有的物，在一定范围内进行占有、使用和收益的权利。质权是指为担保债务的履行，债务人或者第三人将其动产或者财产权利移交债权人占有，当债务人不履行到期债务或者发生当事人约定的事由时，债权人可以就该动产或财产权利优先受偿的权利。本题中，乙占有甲的手表，非基于加工服装的合同而产生，显然不是留置权，排除选项B；甲的手表留在乙处，转移了对手表的占有，不符合抵押权的特征，因此，排除选项C；甲留下手表的目的是担保乙收取加工费的债权，所以不属于用益权，选项D也被排除；只有选项A是符合题意的，为正确答案。

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相关知识：第二章、物权