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情景描述:某家庭主妇上午在菜市场购买了四季豆、活鱼、西红柿

来源 :焚题库 2018-03-13

共享题干题

 情景描述:某家庭主妇上午在菜市场购买了四季豆、活鱼、西红柿、鸡蛋。回家后她把鸡蛋从袋子里拿出来直接放入冰箱,把四季豆和西红柿放在厨房台面上,鱼直接放入水池,将鱼清洗完毕后放入一菜篓,点燃煤气灶,开始煎鱼、烧鱼(中间加适当调味品)。烧鱼的空余时间,她把四季豆和西红柿放入水池清洗,清洗后顺手拿过菜板把西红柿切后放到干净盘子里,洒了些糖,做成了糖拌西红柿。然后切了四季豆,把烧好的鱼放入干净盘子中,做了清炒四季豆,为了减少营养素的损失,四季豆在炒锅里炒了3 min即放入盘中。这名主妇的午餐做成了(米饭有现成的)。

  请根据上述情景描述回答以下问题。


问答题第1题

  2.对该家庭的午餐食谱进行评价。


参考答案:

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问答题第2题

  1.该主妇家庭制作食物过程中有什么违背营养与食品安全原则的地方?


参考答案:

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涉及考点

公共营养师三级专业技能考试大纲

第二章、人体营养状况测定和评价

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