A.发承包双方应当在合同中对市场价格波动导致风险的范围和幅度予以约定

B.承包人承担5％以内的材料价格风险和10％以内的工程设备、施工机具使用费风险

C.对于政府定价或政府指导价管理的原材料价格发生变动的风险，承包人应适当承担

D.对于承包人根据自身技术水平、管理、经营状况能够自主控制的风险，发包人不予承担

E.承包人的管理费、利润的风险应由承包人自己承担

正确答案：A、D、E

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答案解析:本题考查的是投标报价的编制方法和内容。 发承包双方应当在招标文件中或在合同中对此类风险的范围和幅度予以明确约定，进行合理分摊，A选项正确。
根据工程特点和工期要求，一般采取的方式是承包人承担5％以内的材料、工程设备价格风险，10％以内的施工机具使用费风险，选项B错误。
对于法律、法规有关政策出台导致工程税金、规费、人工费发生变化，并由省级、行业建设行政主管部门或其授权的工程造价管理机构根据上述变化发布的政策性调整，以及由政府定价或政府指导价管理的原材料等价格进行了调整，承包人不应承担此类风险，应按照有关调整规定执行。C选项错。
对于承包人根据自身技术水平、管理、 经营状况能够自主控制的风险，如承包人的管理费、利润的风险，承包人应结合市场情况，根据企业自身的实际合理确定、自主报价， 该部份风险由承包人全部承担。?DE选项正确。

相关知识：第二节 投标报价的编制