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来源 :焚题库 2017-12-07
不定项选择题第1题可降低胶块的黏度，促进锅内气泡的逸散，起消泡作用的是（ ）。
A.冰糖
B.油类
C.黄酒
D.白矾
E.阿胶
参考答案：B
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不定项选择题第2题可增加胶剂的透明度和硬度，并有矫味作用的是（ ）。
参考答案：A
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