A.新疆饭店内采用炭火烧烤羊肉串

B.烤鸭店设置座位数为100个，厨房采用燃气作为燃料

C.厨房区域靠外墙布置，采用耐火极限为2.00h的隔墙与其他部位分隔

D.厨房内设置了可燃气体探测报警装置，厨房的油烟管道每半年清洗一次

正确答案：C

答案解析:根据《大型商业综合体消防安全管理规则（试行）》第三十四条规定，大型商业综合体内餐饮场所的管理应当符合下列要求：餐饮场所使用天然气作燃料时，应当采用管道供气。设置在地下且建筑面积大于150m²或座位数大于75座的餐饮场所不得使用燃气。故选项B不符合规范要求。不得在餐饮场所的用餐区域使用明火加工食品，开放式食品加工区应当采用电加热设施。故选项A不符合规范要求。厨房区域应当靠外墙布置，并应采用耐火极限不低于2.00h的隔墙与其他部位分隔。故选项C符合规范要求。厨房内应当设置可燃气体探测报警装置，排油烟罩及烹饪部位应当设置能够联动切断燃气输送管道的自动灭火装置，并能够将报警信号反馈至消防控制室。厨房的油烟管道应当至少每季度清洗一次。故选项D不符合规范要求。

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