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菜肴设计一般是通过制定标准菜谱来实现的。在制定标准菜谱时,这些内容和要求不包括()。

来源 :焚题库 2017-07-15

单项选择题 菜肴设计一般是通过制定标准菜谱来实现的。在制定标准菜谱时,关键必须确定一些内容和要求,这些内容和要求不包括( )。

A.调味品品种及用量

B.主配料的原料及数量

C.菜肴的名称和定价

D.服务程序和要求

正确答案:C

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相关知识:十一、饭店业务管理 

 

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