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食品中蛋白质含量可通过（）来确定

来源 :焚题库 2018-06-07

中
多项选择题食品中蛋白质含量可通过（　　）来确定。

A.食物中各氨基酸含量的总和

B.总氨量×氮折算系数

C.总氮量×氨折算系数

D.总氮量×氮折算系数

E.食物中各必需氨基酸含量的总和

参考答案：AD

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涉及考点

公共营养师三级专业技能考试大纲

第五章、食品营养评价

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