一、A1

　　1、耐热性最强的食物中毒病病原菌是

　　A.致病性大肠杆菌

　　B.肉毒梭状芽胞杆菌

　　C.鼠伤寒沙门菌

　　D.酵米面黄杆菌

　　E.副溶血性孤菌

　　2、为初步确定引起中毒的可疑食物，应详细询问

　　A.发病当天食物

　　B.发病前一天食物

　　C.发病前一天与当天食物

　　D.发病前二天食物

　　E.发病当天与前两天食物

　　3、河豚毒素主要存在于河豚鱼的

　　A.肌肉

　　B.内脏

　　C.肝、卵巢

　　D.血液

　　E.皮肤、血液

　　4、不属于毒簟中毒类型的是

　　A.胃肠炎型

　　B.溶血型

　　C.神经精神型

　　D.类伤寒型

　　E.肝损伤型

　　5、膳食营养素推荐摄入量是指

　　A.RDA

　　B.AI

　　C.EAR

　　D.RNI

　　E.UL

　　6、以下哪一项不是食物中毒的主要预防措施

　　A.注意卫生，防止食品污染

　　B.低温保藏。控制细菌繁殖及毒素形成

　　C.对从业人员进行预防接种

　　D.食用前彻底加热杀死病原体及破坏毒素

　　E.加强食品的卫生管理，严格执行卫生法规及管理条例

　　7、对细菌性食物中毒的诊断原则是

　　A.发病季节都在9月份，并与食用某种食物有确切关系

　　B.潜伏期约在10—20小时，发病都在夏秋季节

　　C.有明显的发病季节，同一时间集中发病，并能找到引起食物中毒的食品。其动物实验阳性，并有细菌和血清血检测结果

　　D.可疑食物经动物实验阴性，并有细菌和血清学检验结果

　　E.有明显的发病季节，同一时间大量病人发病，并有传染性

　　8、河豚毒素的主要毒作用是

　　A.引起血压下降

　　B.引起颅神经损伤

　　C.引起体温下降

　　D.抑制咳嗽反射

　　E.阻断神经肌肉间的传导引起随意肌进行性麻痹

　　9、食物中毒具有以下特征，除了

　　A.突然暴发。易集体发病

　　B.临床表现相似，多以胃肠道症状为主

　　C.易集体发病，具有传染性

　　D.易集体发病，无传染性

　　E.发病者与某种食物有确切的关系，停止食用发病即刻停止

　　10、引起沙门菌属食物中毒常见的病原菌是

　　A.肠炎、猪霍乱、鸭沙门菌

　　B.猪伤寒、鼠伤寒、肠炎沙门菌

　　C.猪伤寒、火鸡、鸭沙门菌

　　D.牛伤寒、肠炎、鼠伤寒沙门菌

　　E.猪霍乱、鼠伤寒、肠炎沙门菌

　　11、最常见的食物中毒是

　　A.真菌性食物中毒

　　B.化学性食物中毒

　　C.有毒动植物食物中毒

　　D.细菌性食物中毒

　　E.原因不明的食物中毒

　　12、食物中毒的概念是指

　　A.暴饮暴食造成的胃肠功能紊乱

　　B.食物被有毒物质污染，食用后引起的中毒

　　C.食用被细菌病毒污染的食品而引起的急性中毒症状

　　D.吃了某种食物引起的变态反应疾病

　　E.摄入了含有生物性.化学性有毒有害食品，或将有毒有害的物质当作食品摄入后所出现的非传染性的急性、亚急性疾病。

　　13、目前评价营养状况最普遍和最重要的方法是

　　A.体重

　　B.皮皱厚度

　　C.体重指数

　　D.上臂肌围

　　E.身高和体重

　　14、粪内源氮是指

　　A.体内经代谢后排出的氮

　　B.肠道内脱落细胞和死亡细胞所排出的氮

　　C.未被消化吸收的蛋白质的氮

　　D.组织分解产生的氮

　　E.以上都不是

　　15、正氮平衡就是为新增或修复组织的需要，有一部分氮将

　　A.在体内消耗掉

　　B.在体内储留

　　C.被机体吸收

　　D.被机体利用

　　E.以上都不是

　　16、下列哪一种食物优质蛋白含量最高

　　A.大米

　　B.小米

　　C.大豆

　　D.肉类

　　E.玉米

　　17、我国成人膳食中蛋白质的推荐摄入量为

　　A.1.0克/公斤体重

　　B.1.6克/公斤体重

　　C.1.5克/公斤体重

　　D.1.2克/斤体重

　　E.2.0克/公斤体重

　　18、我国居民膳食中碳水化合物供热占总热能的适宜比是

　　A.<50%

　　B.50%

　　C.60%=70%

　　D.>70%

　　E.以上都不是

　　19、膳食营养索的供给量是指在需要量蚋基础上

　　A.根据人的饮食习惯而制定的

　　B.根据生产情况而制定的适宜需要量

　　C.根据社会条件，经济条件而制定的量

　　D.考虑了人群的安全率，饮食习惯，食物生产，社会和经济条件而制定的适宜的需要量

　　E.以上都不是

　　20、营养素是指

　　A.富含蛋白质、脂肪等一类化合物

　　B.是人类为生存，健康而从外界摄取的食物

　　C.无机盐，维生素等营养物质的总称

　　D.碳水化合物、蛋白质、脂肪等机体需要的营养物质

　　E.食物中具有营养功能的物质

　　21、营养就是

　　A.多摄入各种有利于健康的食物

　　B.机体从外界摄取食物为满足自身的生理需要

　　C.为了健康和生长发育，多吃营养品，滋补品

　　D.机体从外界摄取食物以满足自身生理需要所必需的生物学过程

　　E.多吃营养品，滋补品，提高机体的抵抗力和免疫力

　　22、合理营养的基本原则不包括

　　A.摄取食物应保持各种营养素的平衡

　　B.食物对人体无害

　　C.洽理烹调加工，提高消化率，减少营养的损失

　　D.食品多样化，感观性状良好，促进食欲，增加饱腹感

　　E.多食用含蛋白质高的食物