1. 测得某一蛋白质样品的含氮量为0.16g，此样品约含蛋白质多少克?

　　A. 0.50 B. 0.75 C. 1.00 D. 2.00

　　2. 下列哪种氨基酸是碱性氨基酸?

　　A. 丙氨酸 B. 亮氨酸

　　C. 赖氨酸 D. 色氨酸

　　3. 下列哪种氨基酸是酸性氨基酸?

　　A. 异亮氨酸 B. 谷氨酸

　　C. 甲硫氨酸 D. 组氨酸

　　4. 组成蛋白质的基本单位是：

　　A. L-β-氨基酸 B. L-α-氨基酸

　　C. D-α-氨基酸 D. D-β-氨基酸

　　5. 维持蛋白质分子一级结构的化学键主要是：

　　A. 二硫键 B. 盐键

　　C. 氢键 D. 肽键

　　6. 关于肽键特点的描述，错误的是：

　　A.肽键的长度比相邻的N-C单键短

　　B.肽键具有部分双键性质

　　C.与肽键中C-N相连的四个原子处在同一平面上

　　D.肽键可以自由旋转

　　7. 维持蛋白质二级结构的主要化学键是：

　　A. 疏水键 B. 盐键

　　C. 氢键 D. 肽键

　　8. 蛋白质分子中α-螺旋结构属于蛋白质：

　　A. 一级结构 B. 二级结构

　　C. 三级结构 D. 四级结构

　　9. 关于蛋白质分子三级结构的描述错误的是：

　　A. 球状蛋白质均具有这种结构

　　B. 亲水基团多位于三级结构的表面

　　C. 蛋白质分子三级结构的稳定性主要由次级键维持

　　D. 具有三级结构的蛋白质都具有生物学活性

　　10. 具有四级结构的蛋白质的特征是：

　　A. 分子中必定含有辅基

　　B. 每条多肽链都具有完整的生物学活性

　　C. 由两条或两条以上具有完整三级结构的多肽链借次级键缔合而成

　　D. 四级结构的稳定性由肽键维持