氨基酸代谢　

　　白质的生理功能及营养作用

　　(一)氨基酸和蛋白质的生理功能

　　1.氨基酸：①组成蛋白质的基本组成单位;②生物合成的原料;③转变为糖和脂肪供能。

　　2.蛋白质：①生命的物质基础;②维持细胞、组织的生长、更新、修补;③参与多种重要的生理活动;④氧化供能。

　　(二)营养必需氨基酸概念和种类

　　1.概念：人体不能合成，必须由食物供应的氨基酸，称为营养必需氨基酸。

　　2.种类：苏氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸(甲硫氨酸)、缬氨酸、色氨酸和赖氨酸。

　　记忆方法：苏亮亮笨蛋且色赖。

　　(三)氮平衡

　　蛋白质在肠道的消化、吸收及腐败作用(非重点)

　　氨基酸的一般代谢

　　(一)转氨基作用

　　(二)脱氨基作用

　　(三)α-酮酸的代谢

　　(一)转氨基作用

　　1.概念 氨基酸脱去氨基生成相应的α-酮酸的过程。

　　2.反应过程

　　3.转氨酶

　　转氨酶的辅酶是磷酸吡哆醛(VitB6)。

　　血清转氨酶的活性，可作为临床上疾病的诊断或预后的指标(肝细胞破裂)通过此方式并未产生游离的氨。

　　(二)脱氨基作用

　　1.氧化脱氨基

　　2.联合脱氨基

　　(1)定义：两种脱氨基方式的联合作用，使氨基酸脱下α-氨基生成α-酮酸的过程。是体内最主要的脱氨基方式。

　　(2)类型：

　　1)转氨基偶联氧化脱氨基作用(体内合成非必需氨基酸的主要方式)

　　2)转氨基偶联嘌呤核苷酸循环(主要在肌肉组织进行)