单元

细目

内容

氨基酸代谢

1.蛋白质的生理功能及营养作用

（1）氨基酸和蛋白质的生理功能
（2）营养必需氨基酸的概念和种类
（3）氮平衡

2.蛋白质在肠道的消化、吸收及腐败作用

（1）蛋白酶在消化中的作用
（2）氨基酸的吸收
（3）蛋白质的腐败作用

3.氨基酸的一般代谢

（1）转氨酶作用
（2）脱氨基作用
（3）α-酮酸的代谢

4.氨的代谢

（1）氨的来源
（2）氨的转运
（3）氨的去路

5.个别氨基酸的代谢

（1）氨基酸的脱羧基作用
（2）一碳单位的概念、来源、载体和意义
（3）甲硫氨酸循环、SAM、PAPS
（4）苯丙氨酸和酪氨酸代谢

氧化脱氨基

L-谷氨酸脱氢酶

转氨基作用

重要的转氨酶:GPT、GOT
转氨酶的辅酶是磷酸吡哆醛（VB₆的辅酶形式）

联合脱氨基作用

转氨酶和谷氨酸脱氢酶的联合，体内主要的脱氨基方式。

嘌呤核苷酸循环

主要发生在肌肉中

组织定位

肝

细胞定位

胞液、线粒体

氮原子来源

一个来自于氨基酸脱氨基产生的氨，
另一个由天冬氨酸提供。

反应过程

①氨基甲酰磷酸的生成，在线粒体内进行。
②氨基甲酰磷酸与鸟氨酸缩合形成瓜氨酸，在线粒体内进行。
③精氨酸的生成，在胞液中进行。
④尿素的生成，精氨酸水解释放1分子尿素和鸟氨酸，完成鸟氨酸循环。鸟氨酸再重复上述反应。
记忆：俺养的鸟呱的叫一声，惊吓了你养的鸟尿尿

能量消耗

合成一分子尿素，需3分子ATP。

意义

肝功能严重受损时，尿素合成障碍，造成血氨浓度升高的现象。

　　蛋白质的功能可完全被糖或之类物质代替的是
　　A.构成组织
　　B.氧化供能
　　C.调节作用
　　D.免疫作用
　　E.催化作用

【正确答案】B

　　食物蛋白质的互补作用是指
　　A.供给足够的热卡，可节约食物蛋白质的摄入量
　　B.供应各种维生素，可节约食物蛋白质的摄入量
　　C.供应充足的必需脂肪酸，可提高蛋白质的营养价值
　　D.供应适量的无机盐，可提高食物蛋白质的利用率
　　E.混合食用不同种类的蛋白质时，其营养价值比单独食用一种要高

【正确答案】E

　　联合脱氨基作用是指
　　A.氨基酸氧化酶与谷氨酸脱氢酶联合
　　B.氨基酸氧化酶与谷氨酸脱羧酶联合
　　C.转氨酶与谷氨酸脱氢酶联合
　　D.腺苷酸脱氢酶与谷氨酸脱羧酶联合
　　E.腺苷酸脱氨酶与氨基酸氧化酶联合

【正确答案】C

　　肌肉中最重要的脱氨基方式是
　　A.嘌呤核苷酸循环
　　B.加水脱氨基作用
　　C.氨基转换作用
　　D.D-氨基酸氧化脱氨基作用
　　E.L-氨基酸氧化脱氨基作用

【正确答案】A

　　一碳单位代谢的辅酶是
　　A.叶酸
　　B.二氢叶酸
　　C.四氢叶酸
　　D.NADPH
　　E.NADH

【正确答案】C