1某饭店2005月5月份餐饮经营的主要数据如下：营业收入90万元，原料成本40万元，饮料成本5.5万元，人工工资3.6万元，广告费0.2万元，维修费0.3万元。据此，该饭店5月份餐饮销售的毛利率应是( )。

　　A.44.89%

　　B.45.22%

　　C.49.44%

　　D.55.55%

　　查看试题解析 试听精讲课程

　　2饭店房务管理是饭店( )的组成部分。

　　A.运行管理

　　B.营业管理

　　C.日常经营

　　D.组织管理

　　查看试题解析 试听精讲课程

　　3根据房屋部门的计划，借助于管理指挥系统，对下级部门的管理人员及员工下达任务，布置工作，这属于饭店房务的( )。

　　A.计划职能

　　B.组织职能

　　C.指挥职能

　　D.协调职能

　　查看试题解析 试听精讲课程

　　4前厅的气氛主要包括环境气氛、( )和营业气氛。

　　A.场景气氛

　　B.组织气氛

　　C.管理气氛

　　D.服务气氛

　　查看试题解析 试听精讲课程

　　5在重大商务活动期间，饭店通过气球、气拱门、彩旗及欢迎牌等形式，渲染商务气氛，这是为了营造饭店的( )。

　　A.环境气氛

　　B.运营气氛

　　C.营业气氛

　　D.服务气氛

　　查看试题解析 试听精讲课程

　　6下列各项不属于饭店对客房预订管理内容的是( )。

　　A.受理预订

　　B.预订管制

　　C.预订失约

　　D.与前台联系

　　查看试题解析 试听精讲课程

　　7饭店在客房已订满的情况下，应考虑到预订常有取消及变更情况，所以仍接受一定数量的订房。这类预订是( )。

　　A.临时类预订

　　B.确认类预订

　　C.等待类预订

　　D.保证类预订

　　查看试题解析 试听精讲课程

　　8饭店需要对房间状态进行控制，常见的房间状态不包括( )。

　　A.可售房

　　B.走客房

　　C.维修房

　　D.特别房

　　查看试题解析 试听精讲课程

　　9对( )的控制，可以有效提高饭店的平均客房销售收入。

　　A.餐饮价格

　　B.客房价格

　　C.预订金

　　D.入住折扣

　　查看试题解析 试听精讲课程

　　10下列做法中，不能给顾客营造"宾至如归"的气氛的是( )。

　　A.饭店客房的布局和装修尽可能营造一种温馨家庭的情调

　　B.加强对顾客的有效控制，以尽可能减少噪音和各种干扰

　　C.服务人员的态度做到主动热情、亲切礼貌

　　D.客房保持干净，用白色作为装修的主色

　　查看试题解析 试听精讲课程