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2020年初级经济师《旅游经济》模拟试题及答案二

来源 :考试网 2020-04-15

  11饭店的设备使用部门维护保养设备时必须达到( )的要求。

  A.整齐

  B.清洁

  C.润滑

  D.美观

  E.安全

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  12饭店设备的维修方式主要有( )。

  A.事后维修

  B.预防维修

  C.改善维修

  D.专业维修

  E.自行维修

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  13利用率低、修理技术不复杂、能及时提供备用机、实行预防维修在经济上不合算的饭店设备应当采用( )的方式。

  A.事后维修

  B.预防维修

  C.改善维修

  D.应急维修

  E.故障维修

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  14饭店应根据备件品种和占用资金的多少,把要储备的备件分为A、B、C三大类,其中

  A.储备期长

  B.重要程度高

  C.储备件数少

  D.采购较困难而价格又较高

  E.品种较多而耗资较少

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  15饭店设备维修管理的技术经济指标主要有( )。

  A.设备完好率

  B.设备故障频率

  C.万元营收维修费

  D.维修费用率

  E.安全事故发生率

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  16饭店购置设备时应当满足下列( )要求。

  A.适应性

  B.配套性

  C.经济性

  D.便捷性

  E.安全性

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  17饭店设备在改造和更新过程中,确定了设备技术改造的项目后,必须编制设备技术改造任务书。设备技术改造任务书的内容包括( )。

  A.设备历次发生故障的原因分析

  B.设备采用的经济性分析

  C.设备采用新技术的可能性

  D.设备技术改造的部位和改进的要求

  E.设备改造的停运时间和完成改造计划的期限

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  18【共享题干题】某饭店餐饮部吴经理发现餐厅白天营业一直很火,但每天晚上20:00以后,就餐的客人却很少。餐饮部为此专门开展了一次讨论。吴经理要求大家畅所欲言,为提高餐饮部的经济效益献计献策。餐厅服务员小李建议道:"我们能否推出晚间特别活动来吸引客人的消费?"吴经理听了以后对小李说:"说具体点。"小李继续道:"我们饭店的广东客人较多,我们不妨举行一个粤菜美食节,并在晚上20:00后推出一些特价菜。"经与厨房研究,数天后,该饭店在前厅设置了举办粤菜美食节的广告牌,其中写道:晚上20:00以后本餐厅推出特价菜,游水活虾每斤6元;烤乳鸽每只1元……,欢迎惠顾。同时,也对餐厅进行了相应的调整与装饰布置,并专门设计制作了美食节的菜单。一周后,吴经理从财务报表中发现,餐饮人均消费与以前基本持平,但总的餐饮收入比以前上升了30%。另外,上个月的经营数据也统计出来了:食品成本总计300万元,饮料成本60万元,人工成本40万元,食品销售额为660万元,饮料销售额140万元。根据材料,回答下列问题:

  18.1一般而言,所谓"美食节"其持续时间应以不超过( )为宜。

  A.半个月

  B.一个月

  C.一个半月

  D.二个月

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  18.2在确定美食节的主题过程中,餐饮管理人员应当注意( )。

  A.符合饭店自身条件

  B.符合城市形象

  C.完全满足管理层的需要

  D.与饭店和餐厅的形象一致

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  18.3美食节是饭店一日三餐正常餐饮销售以外的特殊经营活动,其特点主要有( )。

  A.时间相对集中

  B.内容相对单一

  C.形式相对多样

  D.影响相对深远

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  18.4美食节的策划过程中,作为餐饮部吴经理首先应该做好的工作是( )。

  A.设计菜单

  B.确定美食节主题和要求

  C.做好部门内协调

  D.营业控制

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  18.5该餐厅推出的美食节主题,主要是根据( )确定的。

  A.餐厅的目标市场

  B.餐饮原料市场

  C.竞争对手

  D.餐厅营业情况

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  18.6该餐饮部上个月的成本率是( )。

  A.5%

  B.42.8%

  C.50%

  D.60%

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