11作为舒适的客房，必须具备的基本条件包括( )。

　　A.经济实惠，布局合理

　　B.设施完善，装饰精致

　　C.保养完好，运转正常

　　D.用品齐全，项目配套

　　E.清洁卫生，安全可靠

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　　12客房的设计与布置应该坚持的原则有( )。

　　A.以功能需要为转移，功能与美观相统一

　　B.体现饭店等级，服从饭店经营

　　C.以美观为主，同时节约装修费用

　　D.体现统一的风格

　　E.反映现代化要求，体现民族风格和地方特色

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　　13客房服务规范的制定，必须遵循的原则包括( )。

　　A.方便顾客

　　B.方便操作

　　C.方便管理

　　D.以定性为主

　　E.尽量详细

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　　14饭店客房收益管理的指标包括( )。

　　A.客房出租率

　　B.平均房价

　　C.客房收益

　　D.销售毛利率

　　E.房价实现率

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　　15客房收益管理的主要方法有( )。

　　A.折扣配置

　　B.时滞控制

　　C.超额预订

　　D.升档销售

　　E.收益管理

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　　16关于升档销售，下列说法正确的有( )。

　　A.升档销售是饭店客房收益管理的主要方法之一

　　B.升档销售是指在订房已满时，适当增加订房数量以填补失约顾客造成的房间空置损失

　　C.升档销售的技巧之一是只对价位较低的房间实行超额预订

　　D.升档销售的最佳时机一般为客房紧缺和夜深人静之时

　　E.升档销售应注意销售对象和时机，其对象主要是价格敏感度较高的商务顾客

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　　17餐厅的音乐设计应注意的事项有( )。

　　A.音乐要与主题餐厅的装修风格相吻合

　　B.要准确了解目标客源的音乐偏好来选择背景音乐

　　C.以播放当时流行的音乐为主

　　D.要考虑背景音乐对服务人员的作用

　　E.要考虑到音乐的内容、播放音乐的时间等

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　　18厨房的设计和布局必须达到的要求包括( )。

　　A.保证物流畅通，避免交叉碰撞

　　B.经济合理，尽可能节约资金

　　C.缩短工作距离，避免劳动的无为消耗

　　D.突出中心厨房，有效利用资源

　　E.符合安全卫生要求，创造良好的工作环境

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　　19餐厅服务的要求，可以用( )来概括。

　　A.美

　　B.情

　　C.活

　　D.快

　　E.理

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　　20饭店可以采用"三线两点"控制法来设计餐饮收入内部控制的程序。关于"三线两点"，下列说法正确的有( )。

　　A.把钱、单、物分离成三条相互独立的线进行传递

　　B.经手物品的人不经手餐单和货币，而仅仅从事物品传递，形成一线

　　C.经手餐单和货币的人将餐单和货币分开进行传递形成另二线

　　D.在三条传递的终端设置菜单与餐单核对点和餐单与货币核对点以及菜单与货币三个核对点

　　E.每向前传递一步，就对上一步的传递核查、总结一次，以保证每条传递线传递结果的正确性

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