[单选题]冻藏温度达到()时可以抑制微生物生长，适于长期贮藏。

　　A-12℃～-6℃

　　B-23℃～-12℃

　　C4℃～8℃

　　D0℃～4℃

　　E-8℃～0℃

　　参考答案：B

　　[单选题]癞皮病是缺乏()的表现。

　　A核黄素

　　B烟酸

　　C叶酸

　　D泛酸

　　E果酸

　　参考答案：B

　　[单选题]某患者，平时经常吃瘦肉、鸡蛋、牛奶，不吃蔬菜、水果、粗粮。最有效的防治措施是()。

　　A改变饮食习惯，多摄入蔬菜、水果、富含膳食纤维的食品

　　B改变饮食习惯，多摄入动物内脏

　　C改变饮食习惯，多吃富含脂肪的食品

　　D改变饮食习惯，多吃富含蛋白质的食品

　　E改变饮食习惯，多摄入粮谷类食品

　　参考答案：A

　　[单选题]蔬菜、水果储存时间过长，最容易损失的营养素是()。

　　A维生素C

　　B钾

　　C胡萝卜素

　　D碳水化合物

　　E都不是

　　参考答案：A

　　[多选题]下列属于脂溶性维生素的是()。

　　A维生素K

　　B维生素C

　　C维生素A

　　D维生素E

　　E维生素D

　　参考答案：ACDE

　　[多选题]中国营养学会新公布的膳食参考摄入量(DRIs)包括()。

　　A平均需要量(EAR)

　　B推荐的营养素供给量(RDA)

　　C推荐摄入量(RNI)

　　D适宜摄入量(AI)

　　E可耐受最高摄入量(UL)

　　参考答案：ACDE

　　[多选题]以下哪些食物在低嘌呤饮食时不可以选用()。

　　A鸭肉

　　B猪肝

　　C牛奶

　　D扁豆

　　E鸡蛋

　　参考答案：ABD

　　[多选题]学龄前儿童的膳食应注意()。

　　A膳食应清淡少盐，正确选择零食，少喝含糖高的饮料

　　B严格控制零食

　　C建议用奶、豆代替鱼、禽、蛋、瘦肉

　　D不挑食、不偏食，培养良好的饮食习惯

　　E仍以奶类为主，注意添加辅食

　　参考答案：AD

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