2022年健康管理师《基础知识》章节练习:营养与食品安全
来源 :中华考试网 2022-03-01
中[单选题]营养素是指食物中所含的营养成分,它包括( )。
A碳水化合物、磷脂、蛋白质、矿物质和维生素
B碳水化合物、脂类、蛋白质,矿物质,维生素和膳食纤维
C糖类、脂类、蛋白质,矿物质和维生素
D碳水化合物、脂肪和蛋白质
E碳水化合物、脂类、蛋白质、矿物质、维生素和水、膳食纤维
参考答案:E
[单选题]缺铁可以引起()。
A小细胞低色素性贫血
B再生障碍性贫血
C地中海贫血
D血友病
E大细胞性贫血
参考答案:A
[单选题]二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸主要来自于()。
A牛肉
B蔬菜
C水果
D深海鱼
E动物内脏
参考答案:D
[单选题]长期缺乏维生素D引起的疾病是()。
A夜盲症
B坏血病
C佝偻病
D贫血
E脚气病
参考答案:C
[多选题]营养素的作用有()。
A维持生长发育
B调节生理活动
C提供能量
D提供构成细胞组织自我更新所需要的材料
E协调体内的物质代谢
参考答案:ABCDE
[多选题]食物中毒指的是()。
A发病与食物有关
B摄入了含有生物性、化学性有毒有害物质的食品
C把有毒有害物质当作食品摄入后所出现的非传染性(不属于传染病)急性、亚急性疾病
D因暴饮暴食而引起的急性肠炎、食源性肠道传染病(如伤寒)和寄生虫病(如旋毛虫、囊虫病)
E属于食物源性疾病的范畴
参考答案:ABCE
[多选题]食源性疾病发生发展具有的特征是()。
A食物中毒是食源性疾病中最为常见的疾病
B可以引起急性中毒或急性感染
C爆发流行过程中,食物起了携带和传播病原物质的媒介作用
D病原物质是食物中所含有的各种致病因子
E爆发流行过程中,食物本身导致疾病的发生
参考答案:ABCD
[多选题]下列食物哪些对痛风患者不应该选用()
A米饭
B鱼虾
C牛奶
D猪肝
E豆制品
参考答案:BD
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