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2022年健康管理师《基础知识》章节练习:营养与食品安全

来源 :中华考试网 2022-03-01

  [单选题]营养素是指食物中所含的营养成分,它包括( )。

  A碳水化合物、磷脂、蛋白质、矿物质和维生素

  B碳水化合物、脂类、蛋白质,矿物质,维生素和膳食纤维

  C糖类、脂类、蛋白质,矿物质和维生素

  D碳水化合物、脂肪和蛋白质

  E碳水化合物、脂类、蛋白质、矿物质、维生素和水、膳食纤维

  参考答案:E

  [单选题]缺铁可以引起()。

  A小细胞低色素性贫血

  B再生障碍性贫血

  C地中海贫血

  D血友病

  E大细胞性贫血

  参考答案:A

  [单选题]二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸主要来自于()。

  A牛肉

  B蔬菜

  C水果

  D深海鱼

  E动物内脏

  参考答案:D

  [单选题]长期缺乏维生素D引起的疾病是()。

  A夜盲症

  B坏血病

  C佝偻病

  D贫血

  E脚气病

  参考答案:C

  [多选题]营养素的作用有()。

  A维持生长发育

  B调节生理活动

  C提供能量

  D提供构成细胞组织自我更新所需要的材料

  E协调体内的物质代谢

  参考答案:ABCDE

  [多选题]食物中毒指的是()。

  A发病与食物有关

  B摄入了含有生物性、化学性有毒有害物质的食品

  C把有毒有害物质当作食品摄入后所出现的非传染性(不属于传染病)急性、亚急性疾病

  D因暴饮暴食而引起的急性肠炎、食源性肠道传染病(如伤寒)和寄生虫病(如旋毛虫、囊虫病)

  E属于食物源性疾病的范畴

  参考答案:ABCE

  [多选题]食源性疾病发生发展具有的特征是()。

  A食物中毒是食源性疾病中最为常见的疾病

  B可以引起急性中毒或急性感染

  C爆发流行过程中,食物起了携带和传播病原物质的媒介作用

  D病原物质是食物中所含有的各种致病因子

  E爆发流行过程中,食物本身导致疾病的发生

  参考答案:ABCD

  [多选题]下列食物哪些对痛风患者不应该选用()

  A米饭

  B鱼虾

  C牛奶

  D猪肝

  E豆制品

  参考答案:BD

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