1[.单选题]经测定，某送检豆类，每百克的含氮量为3.2克，相当蛋白质含量为

　　A.10克/100克

　　B.20克/100克

　　C.25克/100克

　　D.30克/100克

　　E.35克/100克

　　[答案]B

　　[解析]蛋白质是一类复杂的含氮化合物,每种蛋白质都有其恒定的含氮量,(约在14%～18%,平均约含氮16%)所以,可用蛋白氮的量乘以6.25(100/16=6.25),算出蛋白质的含量.若以总氮含量乘以6.25,就是样品的粗蛋白含量即6.25*3.2=20克。

　　2[.单选题]下列微量元素缺乏可影响味觉，甚至发生异食癖的是

　　A.铁

　　B.钼

　　C.铜

　　D.锌

　　E.硒

　　[答案]D

　　[解析]缺锌后常引起口腔黏膜增生及角化不全，易于脱落而大量脱落的上皮细胞可以掩盖和阻塞舌乳头中的味蕾小孔，使食物难以接触味蕾不易引起味觉和引起食欲;在缺锌的小儿中，常发现有食土、纸张、墙皮及其他嗜异物的现象，补锌后症状好转。

　　3[.单选题]人体必需的脂肪酸是

　　A.油酸

　　B.二十碳五烯酸

　　C.棕榈酸

　　D.二十二碳六烯酸

　　E.a-亚麻酸

　　[答案]E

　　[解析]必需脂肪酸是指机体生命活动必不可少，但机体自身又不能合成，必须由食物供给的多不饱和脂肪酸(PUFA)。必需脂肪酸主要包括两种，一种是ω-3系列的α-亚麻酸(18：3)，一种是ω-6系列的亚油酸(18：2)。

　　4[.单选题]某医院接受工地送来急诊病人10名，其主要症状为头晕、头痛、恶心、呕吐、口唇、指甲轻度紫绀、全身皮肤紫绀、呼吸困难，极有可能是

　　A.沙门氏菌食物中毒

　　B.扁豆中毒

　　C.金黄色葡萄球菌食物中毒

　　D.毒蕈中毒

　　E.亚硝酸盐食物中毒

　　[答案]E

　　[解析]亚硝酸盐食物中毒症状体征有头痛、头晕、无力、胸闷、气短、嗜睡、心悸、恶心、呕吐、腹痛、腹泻，口唇、指甲及全身皮肤、粘膜发绀等。严重者可有心率减慢、心律不齐、昏迷和惊厥等症状，常因呼吸循环衰竭而死亡。

　　5[.单选题]在大量搜集资料前就产生诊断假设，对于医生论断疾病

　　A.不利，“先入为主”可能导致误诊

　　B.不利，诊断假设应在全面搜集资料后产生

　　C.有利，可指导进一步搜集资料

　　D.有利，最先出现的直觉往往是正确的诊断

　　E.弊大于利，严谨的医生不使用直觉做诊断

　　[答案]C

　　[解析]大量搜集资料前就产生诊断假设，有利于医生指导进一步收集资料来诊断疾病。

　　6[.单选题]经以下途径给药时，所需剂量最大的是

　　A.舌下

　　B.皮肤

　　C.肛门

　　D.静脉

　　E.口服

　　[答案]B

　　[解析]因为药物透皮吸收率有限，所以所需剂量较大。

　　7[.单选题]下列属于第三级预防内容的是

　　A.专科门诊

　　B.筛查

　　C.产前咨询

　　D.康复治疗

　　E.遗传咨询

　　[答案]D

　　[解析]一级预防是病因预防;二级预防为早发现、早诊断、早治疗;三级预防为积极治疗疾病，促进健康，康复治疗符合这一预防。

　　8[.单选题]公共卫生的核 心学科是

　　A.微生物学

　　B.病毒学

　　C.流行病学

　　D.遗传学

　　E.分子生物学

　　[答案]C

　　[解析]公共卫生研究的主要内容涉及流行病学、卫生统计学、卫生经济学、健康教育学、卫生管理学、社会医学、传染病学、寄生虫学、媒介生物学，核 心学科是流行病学。

　　9[.单选题]乳糖不耐症是因为()。

　　A.奶类含钙量高

　　B.婴儿、老人和体弱多病者不能吸收

　　C.牛奶为经均质化处理

　　D.牛奶中含有铁和维生素

　　E.奶中含有乳糖，有些人缺少乳糖酶

　　[答案]E

　　[解析]乳糖酶可将人体内的乳糖催化分解成葡萄糖和半乳糖，从而使其容易被肠道吸收。缺乏乳糖酶的人则表现为乳糖不耐受。

　　10[.单选题]以下属于描述性研究的是

　　A.理论流行病学

　　B.临床试验

　　C.队列研究

　　D.病例对照研究

　　E.生态学研究

　　[答案]E

　　[解析]描述性研究包括横断面研究、比例死亡比研究、生态学研究。

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