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2021年健康管理师《基础知识》精选练习(17)

来源 :中华考试网 2021-09-28

  1[.单选题]下列微量元素缺乏可影响味觉,甚至发生异食癖的是。

  A.铁

  B.钼

  C.铜

  D.锌

  E.硒

  [答案]D

  [解析]缺锌会出现异食癖。

  2[.单选题]具有抗多发性神经炎作用的营养素是。

  A.维生素D

  B.维生素E

  C.维生素B1

  D.维生素B2

  E.烟酸

  [答案]C

  [解析]缺少维生素B1时,神经组织中的糖类代谢受到阻碍,易引起多发性神经炎和脚气病。

  3[.单选题]维生素是维持肌体健康所必需的一类低分子有机化合物,通常分为脂溶性和(?)两大类。。

  A.油溶性

  B.水溶性

  C.有机溶剂

  D.脂肪

  E.胆固醇

  [答案]B

  [解析]考查维生素的定义,记忆型题目;维生素的种类很多,化学结构差异极大,但是通常按照溶解性质可分为脂溶性和水溶性两大类;故选择B。

  4[.单选题]膳食中提高铁吸收率的最强因素是。

  A.蛋白质

  B.植酸

  C.抗坏血酸

  D.草酸

  E.脂肪酸

  [答案]C

  [解析]维生素C又称抗坏血酸,在生物体内,维生素C是一种抗氧化剂,保护身体免于自由基的威胁,维生素C同时也是一种辅酶。其广泛的食物来源为各类新鲜蔬果。维生素C能使难以吸收的三价铁还原为易于吸收的二价铁,从而促进了铁的吸收。膳食中提高铁吸收率的最强因素是抗坏血酸。

  5[.单选题]储留氮/吸取氮*100%表示。

  A.蛋白质的表现消化率

  B.蛋白质的生物学价值

  C.蛋白质的真消化率

  D.蛋白质的消化率

  E.蛋白质的净利用率

  [答案]B

  [解析]储留氮/吸取氮*100%表示?蛋白质的生物学价值

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