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2021年健康管理师《基础知识》精选习题:营养与食品安全

来源 :中华考试网 2021-09-14

  1[.单选题]叶酸最主要来源于()。

  A.谷类

  B.豆类

  C.蔬菜水果

  D.肉类

  [答案]C

  [解析]P130(营养学基础);叶酸广泛存在于各种动、植物食品中。富含叶酸的食物为动物肝、肾、鸡蛋、豆类、酵母、绿叶蔬菜、水果及坚果类。

  2[.单选题]描述中国居民膳食指南内容错误的是()。

  A.食物要多样,谷类为主

  B.多吃蔬菜、水果

  C.每天吃奶类

  D.经常吃大量鱼、禽、蛋、瘦肉

  [答案]D

  [解析]P169;《中国居民膳食指南》(2016)一般人群膳食指南内容如下:1)食物多样,谷类为主;2)吃动平衡,健康体重;3)多吃蔬果,奶类、大豆;4)适量吃鱼,禽、蛋、瘦肉;5)少盐少油,控糖限酒;6)杜绝浪费,兴新食尚。

  3[.单选题]平衡膳食应包括以下除哪项之外的几个方面()。

  A.选择自身喜好倾向的食物来平衡膳食

  B.人体需要的营养素与从膳食中获得的营养素之间要平衡

  C.各类食物之间搭配起来平衡膳食

  D.能量摄入与能量消耗要平衡

  [答案]A

  [解析]P167;要做到平衡膳食,要求从膳食合理搭配做起,也就是要吃多样化食物。没有一种天然食物能满足人体所需的全部营养素,因此,膳食必须由多种食物组成。同时,要保证三大宏量营养素的合理比例,即碳水化合物提供的能量占总能量的55%-65%,蛋白质提供的能量占l0%-15%,脂肪提供的能量占20%-30%。还必须做到蛋白质食物来源组成合理,脂肪食物来源组成合理以及各种营养素摄人量均达到供给量标准。

  4[.单选题]根据平衡膳食宝塔,每日成人盐摄入量为()。

  A.<6克

  B.6-8克

  C.8-10克

  D.>10克

  [答案]A

  [解析]P169;中国居民膳食宝塔:第五层塔顶是烹调油和食盐,每天烹调油食用范围25~30g,食盐不超过6g。


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