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2021健康管理师《基础知识》练习题及答案:第五套

来源 :中华考试网 2020-11-29

  二、多选题

  1. 下列食物哪些对痛风患者不应该选用:

  A.米饭

  B.鱼虾

  C.牛奶

  D.猪肝

  E.豆制品

  2. 以下属于饮食指导原则的有:

  A.高脂饮食

  B.三餐分配合理

  C.多吃肉类

  D.减少烹饪用油量

  E.少盐饮食

  3. “三少一多”饮食原则指的是:

  A.摄入总量多

  B.摄食种类多

  C.少盐

  D.少油

  E.少量

  4. 营养素的作用有:

  A.维持生长发育

  B.调节生理活动

  C.提供能量

  D.提供构成细胞组织自我更新的材料

  E.协调体内的物质代谢

  5. 脂肪酸按碳链长度分为:

  A.一般长度脂肪酸

  B.超长链脂肪酸

  C.长链脂肪酸

  D.中链脂肪酸

  E.短链脂肪酸

  6. 下列不属于脂溶性维生素的是:

  A.维生素 A

  B.维生素 B1

  C.维生素 C

  D.维生素 K

  E.维生索 E

  7. 钙含量高的食物有:

  A.牛奶

  B 冬瓜

  C.深色叶菜

  D.大豆

  E.土豆

  1.【答案】BD。解析:对痛风患者的饮食来说,是有一些特殊要求的。目的是为了减少尿酸的摄入,同时尽可能增加尿酸的排出。具体应该注意以下几点原则:(1)低热量饮食;(2)低嘌呤饮食;(3)低蛋白饮食;(4)低盐低脂饮食;(5)增加蔬菜水果摄入;(6)多饮水;(7)忌饮酒;(8)选择合理的烹调方法动物内脏、海鲜、豆类等高嘌呤食物不应选用。但豆制品不同于豆类,因为在豆制品加工、制作、烹饪过程中,有相当一部分嘌呤会溶解于水中而被去除。BD 正确,E 不正确。牛奶、鸡蛋既是富含必需氨基酸的优质蛋白,又含嘌呤较少,所以痛风病患者可以选用。C 不正确。故正确答案为:BD。

  2.【答案】BDE。解析:要清淡饮食,适量吃肉类。

  3.【答案】BCDE。解析:A 应该为摄入总量控制。

  4.【答案】ABCDE。解析:营养素是指食物中所含的营养成分。营养素是机体为了维持生存、生长发育、身体活动和健康以食物的形式摄入的必需物质。

  5.【答案】CDE。解析:脂肪酸:脂肪酸是构成甘油三酯的基本单位。按脂肪酸碳链长度可分为:长链脂肪酸、中链脂肪酸、短链脂肪酸。

  6.【答案】BC。解析:脂溶性维生素:主要有维生素 A(视黄醇)、维生素 D(钙化醇,抗佝偻病维生素)、维生素 E(生育酚,抗不育维生素)维生素 K(凝血维生素)。

  7.【答案】ACD。解析:奶类富含钙,大豆高含优质蛋白质和钙,深色蔬菜指深绿色、红色、桔红色、紫红色蔬菜。它们叶片或果实的颜色往往比较深,富含钙、铁、维生素 B2 等。

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