【单选题】

　　1.缺铁可以引起(　　)。

　　A.小细胞低色素性贫血

　　B.再生障碍性贫血

　　C.地中海贫血

　　D.血友病

　　E.大细胞性贫血

　　2.下列哪项不是蛋白质的互补作用的原则(　　)。

　　A.食物的生物学种属愈远愈好

　　B.搭配的种类愈多愈好

　　C.食用时间愈近愈好

　　D.用量愈多愈好

　　E.最好同时食用

　　3.人体每日从膳食中摄取的钙、镁、钾等矿物质属于(　　)。

　　A.常量元素

　　B.微量元素

　　C.宏量营养素

　　D.微量营养素

　　E.极微量元素

　　4.长期每天摄取食盐 18 克以上，患下列哪种疾病的可能性最大(　　)。

　　A.高脂血症

　　B.高血压病

　　C.糖尿病

　　D.胃癌

　　E.糖尿病

　　5.患有慢性肝胆疾病的人，可导致下列哪种维生素吸收障碍(　　)。

　　A.维生素 A

　　B.维生素 B6

　　C.维生素 B1

　　D.维生素 B2

　　E.维生素 C

　　6.膳食结构合理的要求包括(　　)。

　　A.一天膳食包括 12 种以上食物，每周 25 种以上品种

　　B.一天膳食包括 10 种以上食物，每周 20 种以上品种

　　C.一天膳食包括 2～3 类食物，10 种以下品种

　　D.一天膳食包括 2～3 类食物，8 种以下品种

　　E.一天膳食包括 1～2 类食物，15 种以下品种

　　7.食物中所含的营养成分叫做(　)。

　　A.营养

　　B.养分

　　C.营养素

　　D.营养学

　　E.能量

　　8.中国居民膳食指南中脂肪的参考摄入量为占总能量的(　　)。

　　A.10%～15%

　　B.20%～25%

　　C.40%～50%

　　D.55%～65%

　　E.5%～15%

　　9.关于保健食品的叙述不正确的是(　　)。

　　A.申报营养素补充剂类保健食品必须进行动物和人体功能实验

　　B.保健食品的功能定位应为调节机体功能，降低疾病发生的风险因素

　　C.保健食品的功能声称应被科学界所公认，具有科学性、适用性、针对性

　　D.保健食品是针对特定人群，不以治疗疾病为目的

　　E.保健食品又称功能食品

　　10.儿童则易于烦躁，注意力不集中，对周围事物淡漠，认知能力下降，是缺乏(　　)。

　　A.锌

　　B.钙

　　C.碘

　　D.铁

　　E.蛋白质

　　11.食物可以分为五大类，其中属于第五类的是(　　)。

　　A.谷类及薯类

　　B.动物性食物

　　C.豆类和坚果

　　D.纯能量食物

　　E.蔬菜、水果和菌藻类