一、单选题

　　1、成年女性，轻体力劳动，膳食蛋白质推荐量为( )

　　A80g/d

　　B75g/d

　　C70g/d

　　D65g/d

　　答案：C

　　2、( )不是膳食纤维的主要生理功能。

　　A构成身体主要成分

　　B增强肠功能

　　C可降低血糖

　　D 可降低血脂

　　答案：A

　　3、与维生素E有共同抗氧化作用的矿物质为( )

　　A磷

　　B硫

　　C碘

　　D硒

　　答案：D

　　4、锌对儿童生长发育起重要作用，我国对7~11岁儿童锌的RNI是( )mg/d.

　　A8

　　B9

　　C12

　　D13.5

　　答案：D

　　5、能促进非血红素铁吸收的有( )

　　A蔬菜

　　B骨头汤

　　C鱼肉

　　D抗酸药

　　答案：C

　　6、膳食中1微克胡萝卜素可折算( )IU维生素A.

　　A0.166

　　B0.3

　　C0.556

　　D0.673

　　答案：C

　　7、在体内主要参与糖代谢是维生素是( )

　　A维生素B1

　　B维生素E

　　C维生素C

　　D维生素A

　　答案：A

　　8、缺乏( )容易导致“新生儿出血症”。

　　A维生素B

　　B维生素C

　　C维生素D

　　D维生素K

　　答案：D

　　9、鲜枣的营养特点是( )

　　A富含维生素C和胡萝卜素

　　B富含维生素B1

　　C富含维生素A和D

　　D富含维生素E

　　答案：A

　　10、蔬菜现炒现吃，放置过久会因( )产生对机体有害的物质。

　　A蛋白质分解

　　B酸度增加

　　C亚硝酸盐增加

　　D水分增加