【多选题】

　　12.为更好地发挥蛋白质的营养作用，应采取的措施有(　　)。

　　A.供给足够的能量

　　B.利用蛋白质的互补作用

　　C.提高蛋白质的消化率

　　D.供给更多的蛋白质

　　E.供给大量的维生素

　　13.蛋白质在体内的主要生理功能有(　　)。

　　A.构成身体组织的成分

　　B.构成酶和激素等重要生物活性物质

　　C.调节生理功能

　　D.供给能量

　　E.防止产生酮体

　　14.目前我国居民膳食不合理的方面有(　　)。

　　A.盐多

　　B.蔬菜摄入过多

　　C.能量摄入多

　　D.脂肪摄入过多

　　E.蛋白质摄入多

　　15.食源性疾病按发病机制分类分为(　　)。

　　A.食源性感染

　　B.动物性毒素中毒

　　C.植物性毒素中毒

　　D.食源性化学性中毒

　　E.食源性中毒

　　16.孕早期妇女应特别遵循的膳食指南是(　　)。

　　A.多摄入富含叶酸的食物并补充叶酸

　　B.少食多餐

　　C.保证摄入足量富含蛋白质的食物

　　D.膳食清淡、适口

　　E.戒烟、禁酒

　　17.脂肪酸按碳链长度分为(　　)。

　　A.一般长度脂肪酸

　　B.超长链脂肪酸

　　C.长链脂肪酸

　　D.中链脂肪酸

　　E.短链脂肪酸

　　18.碳水化合物的主要食物来源包括(　　)。

　　A.膳食纤维

　　B.粮谷类食物

　　C.薯类食物

　　D.坚果类食物

　　E.大豆类食物

　　19.水的生理功能包括(　　)。

　　A.主要介质

　　B.运输功能

　　C.调节体温

　　D.润滑功能

　　E.能量来源

　　20.下列属于脂溶性维生素的是(　)。

　　A.维生素 K

　　B.维生素 C

　　C.维生素 A

　　D.维生素 E

　　E.维生素 D