2020健康管理师《理论知识》易错题:营养与食品安全
来源 :中华考试网 2020-09-15
中一、单选题
1.食物蛋白质的生物学价值最高的是
A.玉米
B.鸡蛋
C.黄豆
D.鱼
E.大米
2.以下属于负氮平衡的是
A.孕期妇女正常的氮代谢状态
B.正常生长发育儿童的蛋白质的营养状态
C.恢复期病人的氮代谢状态
D.消耗性疾病时的氮代谢状态
E.正常成年人的蛋白质代谢状态
3.关于保健食品的叙述不正确的是
A.申报营养素补充剂类保健食品必须进行动物和人体功能实验
B.保健食品的功能定位应为调节机体功能,降低疾病发生的风险因素
C.保健食品的功能声称应被科学界所公认,具有科学性、适用性、针对性
D.保健食品是针对特定人群,不以治疗疾病为目的
E保健食品又称功能食品
4.细菌性食物中毒的原因不包括
A.牲畜屠宰时及畜肉在运输、贮存、销售等过程中到致病菌污染
B.本身含有有毒成分的物质,如毒蕈
C.被致病菌污染的食物在较高温度下存放,使致病菌大量繁班或产生毒素
D.污染的食物未经烧熟煮透
E.熟食受到食品从业人员带菌者的污染:
5.含有大量糖类的食物有
A.粮食和薯类食物
B.鱼类和肉类食物
C.水果和蔬菜类食物
D.牛奶和鸡蛋
E.奶类和奶制品
6.以下描述错误的是
A. 2010年3月原国家食品药品监督管理局发布保健食品消费警示公告
B.保健食品不是药品,切忌听信会议讲座、街头小报的虛假宜传,用保健食品代替药品,以致延误治疗时间,加重病情
C.选择保健食品,必须针对自己的身体状况,切忌在选购时轻信广告、盲目跟风。应当按照标签说明书栽明的使用方法,科学使用保健食品
D.购买保健食品,须认准保健食品标志和批准文号
E.每个保健食品批准文号可对应两个产品
7.确定食物中毒的可疑食物主要是依据
A.在同一场所同一时间未发病者未进食的食物
B.潜伏期最短者
C.病人的潜伏期特有的中毒症状
D.病人的潜伏期呕吐物和排泄物
E.发病者的临床症状
8.产能营养素是指
A.脂类、蛋白质和碳水化合物
B.钙、铁
C.钠、镁
D.钾、磷
E.钙、镁
9. 6个月以内小儿最理想的食品是
A.母乳
B.牛乳
C.羊乳
D.全脂奶粉
B.乳儿糕.
10.营养指导原则简化内容错误的是
A.摄食种类多
B. 量少
C.少糖
D.少油
E.少盐