第七章营养与食品安全

　　单选题

　　1[.单选题]食品监督管理部门根据注册申请人申请，依照法定程序、条件和要求，对申请注册的保健食品的安全性、保健功能和质量可控性等相关申请材料进行系统评价和审评，并决定是否准予其注册的审批过程是指()。

　　A.保健食品备案

　　B.保健食品注册

　　C.保健食品监管

　　D.保健食品审评

　　E.保健食品监督

　　[答案]B

　　2. 维生素B1,缺乏引起的疾病最主要的是()

　　A. 皮肤粗糙

　　B.暗适应能力下降

　　C.脚气病

　　D.唇炎

　　[答案]C

　　3. 维生素D缺乏引起的疾病最主要的是()

　　A. 不育症

　　B.暗适应能力下降

　　C.脚气病

　　D.徇偻病

　　[答案]D

　　4. 维生素B6缺乏引起的疾病最主要的是()

　　A. 贫血

　　B.皮炎

　　C.脚气病

　　D.佝偻病

　　[答案]B

　　5. 长期食用加工过精的米或面，可使人下肢无力、腹胀、纳差等现象，这是因为下列哪种维生素摄人不足所致()

　　A. 维生素A

　　B.维生素B6

　　C.维生素B,

　　D.维生素B2

　　[答案]C

　　6.钾的最好食物来源是()

　　A. 谷类与奶类

　　B•豆类与奶类

　　C•蔬菜与水果

　　[答案]C

　　D.禽、肉

　　7.下列食物含维生素C最高的是()

　　A. 柿子椒

　　B.冬瓜

　　C.大白菜

　　D. 土豆

　　[答案]A

　　[解析]

　　8.中国居民膳食指南中脂肪的参考摄人量为占总能量的()

　　A.10% ~ 15%

　　B.20% ~ 30%

　　C.40% ~ 50%

　　D.50% ~ 65%

　　[答案]B

　　9.中国居民膳食指南中蛋白质的参考摄人量为占总能量的()

　　A.10% ~ 15%

　　B.20% ~ 25%

　　C.40% ~ 50%

　　D.55% ~ 65%

　　[答案]A

　　10. 中国居民平衡膳食宝塔第一层要求()

　　A. 蔬菜和水果每天摄人300 ~ 500g

　　B. 动物性食物125 ~ 225g

　　C. 谷类食物250 ~ 400g

　　D. 奶类食物300g

　　[答案]C

　　11成人如果身体条件允许，最好每天进行()中等强度运动

　　A. 10min

　　B. 20min

　　C. 30min

　　D. 2h 以上

　　[答案]C

　　12. 下列哪项不是法定保健食品功能()

　　A.调节免疫

　　B.促进消化

　　C.增高增智

　　D.促进泌乳

　　[答案]C

　　13.我国最常见的食物中毒的病原菌为()

　　A.沙门氏菌

　　B.副溶血性弧菌

　　C.金黄色葡萄球菌

　　D.大肠杆菌

　　[答案]A

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