第七章营养与食品安全

　　一、单选题

　　1. 食物中所含的营养成分叫做()

　　A.营养

　　B.养分

　　C.营养素

　　D.营养学

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　　2. 人体内含量大于体重的0.01%,每日膳食需要量都在l00mg以上的矿物质属于()

　　A. 宏量营养素

　　B.微量营养素

　　C.常量元素

　　D.微量元素

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　　3. 人体内含量小于体重的0.01%,每人每日膳食需要量为微克至毫克的矿物质属于()

　　A. 宏量营养素

　　B.微量营养素

　　C.常量元素

　　D.微量元素

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　　4. 人体每日从膳食中摄取的钙、镁、钾等矿物质属于()

　　A. 常量元素

　　B.微量元素

　　C.宏量营养素

　　D.微量营养素

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　　5. 人体每日从膳食中摄取的铁、铜、碘等矿物质属于()

　　A. 常量元素

　　B.微量元素

　　C.宏量营养素

　　D.微量营养素

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　　6. 为了计量上的方便，国际上的能量单位以()表示

　　A.kg

　　B.J

　　C.K

　　D.N

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　　7.每克产能营养素在体内氧化所产生的能量值叫()

　　A. 能量系数

　　B.生能指数

　　C.储能系数

　　D.含能指数

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　　8.每克脂肪在体内完全氧化可以释放能量为()

　　A.4 Kcal

　　B.7 Koal

　　C. 9Kcal

　　D. 2Kcal

　　9.每克蛋白质或者碳水化合物在体内完全氧化可以释放能量为()

　　A.4 Kcal

　　B.7 Kcal

　　C.9 Kcal

　　D.2 Kcal

　　10.分别摄人某种食物与等量葡萄糖2小时后血浆葡萄糖曲线下面积比，称为()

　　A.血糖产能指数

　　B.糖耐量指数

　　C.血糖生成指数

　　D.糖能量指数

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