二、多选

　　1.脂肪酸按饱利程度分为

　　A.中饱利度脂肪酸

　　B.饱和脂肪酸

　　C单不饱和脂肪酸

　　D.双不饱和脂肪酸

　　E.多不饱和脂肪酸

　　答案 BCE

　　2.类脂主要包括

　　A.磷脂

　　B.糖脂

　　C.类固醇

　　D.固醇

　　E.脂肪酸

　　答案 ABCD

　　3.脂类的生理功能主要包括

　　A.供给能量

　　B.促进脂溶性维生素吸收

　　C.维持体温

　　D.降低饱腹感

　　E.保护脏器

　　答案 ABCE

　　4.必须脂肪酸在体内的生理功能主要有

　　A.构成线粒体和细胞的重要组成成分

　　B.合成前列腺素的前提

　　C.参与胆固醇代谢

　　D.参与精子的形成

　　E.维护视力

　　答案 ABCDE

　　5.蛋白质的生理功能主要包括

　　A.调节生理功能

　　B.供给能量

　　C.抗生酮作用

　　D.促进胶原的合成

　　E.构成机体组织器官的重要成分

　　答案 ABE

　　6.下列哪些属于微量营养素

　　A.维生素

　　B.脂肪

　　C.蛋白质

　　D.矿物质

　　E.碳水化合物

　　答案 AD

　　7.关于膳食纤维下列说法正确的是

　　A.膳食纤维是种营养素是食物中的营养成分

　　B.膳食纤维能够增加食糜在消化道通过的时间

　　C.膳食纤维可促进结肠发酵

　　D.膳食纤维能降低餐后血糖和胰鸟素水平

　　E.膳食纤维能降低血总胆固醇

　　答案 ACDE

　　8.关于痛风患者的饮食安排，下列叙述正确的是

　　A.直食用水果、蔬菜、粮谷、牛奶和蛋类

　　B.不宜食用动物内脏、肉类浓汤、鱼贝类海产品

　　C.宜食用嘌呤含量高的食物口

　　D.避免饮酒

　　E.限制总能量的摄入保持适宜体重

　　答案 ABDE

　　9. 《中国居民膳食捐南》将食物分类为

　　A.第一类为谷类及著类

　　B.第二 类为动物性食物

　　C.第三类为豆类和坚果

　　D.第四类为蔬菜、 水果和菌藻类

　　E.第五类为纯能量食物

　　答案 ABCDE

　　10.《中国居民膳食指南》对一般人群膳食捐南包括

　　A.食物多样谷类为主粗细搭配

　　B.多吃蔬菜、水果和曹类

　　C.每天吃奶类、 大豆或其制品

　　D.常吃适量的鱼、离、蛋和瘦肉

　　E.减少烹调油用量吃清淡少盐膳食

　　答案 ABCDE