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2020年健康管理师三级考试章节模拟试题:营养与食品安全

来源 :中华考试网 2020-03-20

第七章营养与食品安全

  一、多选题

  1. 蛋白质的生理功能主要包括()

  A. 调节生理功能

  B. 供给能量

  C. 抗生酮作用

  D. 促进胶原的合成

  E. 构成机体组织器官的重要成分

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试题来源:[2020三级健康管理师考试在线题库下载]
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  2. 生长发育过程中如果没有充分的营养保障,可能引起下列哪些后果()

  A. 蛋白质——能量营养不良

  B. 体格发育障碍

  C. 肥胖症

  D. 身高低下

  E. 体重低下

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  3. 关于膳食纤维,下列说法正确的是()

  A. 膳食纤维是一种营养素,是食物中的营养成分

  B. 膳食纤维能够增加肠道内容物排泄的时间

  C. 膳食纤维可促进结肠功能

  D. 膳食纤维能降低餐后血糖或胰岛素水平

  E. 膳食纤维能降低血总胆固醇

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  4•下列哪些是人体所需的微量元素()

  A. 铁

  B.碘

  C.钙

  D.铜

  E. 钠

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  4. 《中国居民膳食指南》将食物分类为()

  A. 第一类为谷类及薯类

  B. 第二类为动物性食物

  C. 第三类为豆类和坚果

  D. 第四类为蔬菜、水果和菌藻类

  E. 第五类为纯能量食物

  [答案]ABCDE

  [解析]

  6. 膳食营养素参考摄人量的参考值包括()

  A.平均需要量

  B.推荐摄人量

  C.适宜摄人量

  D.可耐受最高摄入量

  E. 实际摄人量

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  7. 产能营养素主要包括()

  A. 水

  B.碳水化合物

  C.膳食纤维

  D.蛋白质

  E. 脂肪

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  8. 为了计量上的方便,国际上置顶统一的能量单位是如下哪几项()

  A.kJ

  B. J

  C. Kcal

  D.Cal

  E.MJ

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  6•《中国居民膳食指南》(2016)平衡膳食宝塔包括()

  A. 底层:谷薯类总量250 ~ 400克

  B. 第二层:蔬菜类300 ~ 500克、水果类200 ~ 350 克

  C. 第三层:畜禽肉和水产品各40 ~ 75克、蛋类40 ~ 50克

  D. 第四层:奶及奶制品共300克、大豆及坚果类共25 ~ 30克

  E. 第五层:烹调油25 ~ 30克、食盐小于6克

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  10. 脂肪酸按碳链长度分为()

  A. —般长度脂肪酸

  B. 超长链脂肪酸

  C. 长链脂肪酸

  D. 中链脂肪酸

  E. 短链脂肪酸

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  二、单选题

  1.每克蛋白质或者碳水化合物在体内完全氧化可以释放能量为()

  A.4 Kcal

  B.7 Kcal

  C.9 Kcal

  D.2 Kcal

  [答案]A

  [解析]

  2. 人体内含量大于体重的0.01%,每日膳食需要量都在l00mg以上的矿物质属于()

  A. 宏量营养素

  B.微量营养素

  C.常量元素

  D.微量元素

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  3.每克蛋白质或者碳水化合物在体内完全氧化可以释放能量为()

  A.4 Kcal

  B.7 Kcal

  C.9 Kcal

  D.2 Kcal

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  4. 人体每日从膳食中摄取的钙、镁、钾等矿物质属于()

  A. 常量元素

  B.微量元素

  C.宏量营养素

  D.微量营养素

  [答案]A

  [解析]

  5. 食用下列哪种食物对痛风病人血尿酸水平没有影响()

  A. 动物肝

  B.鸡蛋

  C.酒类

  D.海鲜

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  三、任选题

  1. 关于营养素描述错误的有()

  A. 人体所需的常量元素有8种

  B. 人体所需的常量元素有7种

  C. 具有预防慢性病作用的生物活性成分称植物化学物

  D. 食物中所含的营养成分是养分

  E. 营养素指食物中所含的营养成分

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  2. 素食人群的膳食指南强调()

  A. 谷类为主,食物多样,适量增加全谷物

  B. 增加大豆及其制品的摄入

  C. 常吃坚果、海藻和菌菇

  D. 蔬菜、水果应充足

  E. 合理选用烹调油

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