1、下列说法错误的是 ( A )

　　A、脂肪是人体重要的能源物质，在缺氧时也可以为人体供能

　　B、人体所消耗能量的 40-50%来自体内的脂肪，其中包括从食物中摄取的碳水化合物所转化成的脂肪

　　C、谷薯类食物是膳食中淀粉的主要来源

　　D、蛋白质是人体氮的唯一来源，脂肪和碳水化合物都不能代替

　　2、人体必需脂肪酸是指 ( E )

　　A.饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸

　　B.亚油酸和花生四烯酸

　　C.EPA 和 DHA D.亚油酸和γ-亚麻酸

　　E.亚油酸和α-亚麻酸

　　3、关于孕早期妇女的饮食应特别注意 ( A )

　　A.保证摄入足量富含碳水化合物的食物

　　B.如饮酒应限量

　　C.每天进行充足的身体活动

　　D.适当增加奶类的摄入

　　E.适当增加鱼、禽、蛋、瘦肉、海产品的摄入

　　4、张某因食用未炒熟的四季豆出现剧烈呕吐、腹泻、发热等全身症状属 ( D )

　　A、细菌性食物中毒

　　B、动物性食物中毒

　　C、真菌及其毒素食物中毒

　　D、有毒植物中毒

　　E、化学性食物中毒

　　5、下列不属于食物中毒特点的是 ( C )

　　A、爆发性

　　B、季节性

　　C、传染性

　　D、相似性

　　6、以下疾病中，属于食物中毒的是 ( C )

　　A、喝生水导致伤寒

　　B、暴饮暴食导致急性肠胃炎

　　C、吃毒蘑菇导致急性中毒

　　D、长期食用发霉花生导致肝癌

　　7、谷类食物蛋白质的第一限制氨基酸为 ( D )

　　A、蛋氨酸

　　B、谷氨酸

　　C、半胱氨酸

　　D、赖氨酸

　　8、下列哪种食物的氨基酸组成与人体蛋白质氨基酸模式最为接近 ( C )

　　A、牛肉

　　B、牛奶

　　C、鸡蛋

　　D、鱼

　　9、下列属于负氮平衡的人群为 ( D )

　　A、怀孕的妇女

　　B、手术恢复的病人

　　C、处于生长发育的儿童

　　D、老年人

　　E、处于健身增肌阶段的运动员

　　10、人体必需的氨基酸包括 ( C )

　　A、赖氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、缬氨酸、苏氨酸、酪氨酸、丙氨酸

　　B、赖氨酸、半胱氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、缬氨酸、苏氨酸、色氨酸

　　C、赖氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、缬氨酸、苏氨酸、蛋氨酸、色氨酸

　　D、丝氨酸、赖氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、缬氨酸、苏氨酸、蛋氨酸