二、判断题

　　1、缺锌影响味觉和食欲，甚至发生异食癖。

　　答案：对

　　2、植物性食物富含锌。

　　答案：错。植物性食物含锌甚少。

　　3、富含锌的食物主要有贝类海产品、红肉和动物内脏。

　　答案：对

　　4、谷类所含的维生素和矿物质，主要分布在谷粒外部的糊粉层和胚芽里。

　　案：对

　　5、燕麦含有其他谷类所缺少的皂甙，对降低胆固醇和甘油三酯有一定效果。

　　答案：对

　　6、水果中的柠檬酸和苹果酸可刺激消化液的分泌，帮助食物的消化。

　　答案：对

　　7、牛奶中铁和维生素C含量高。

　　答案：错。恰恰相反。

　　8、有些人体内缺乏乳糖酶，患乳糖不耐受症，可用酸奶代替牛奶。

　　答案：对。酸奶中的乳酸菌可将乳糖变为乳酸。

　　9、人体必需的营养素有24种。

　　答案：错。应为42种。包括9种必需氨基酸，2种必需脂肪酸，淀粉，14种维生素，7种常量元素，8种微量元素和水。

　　10、男性饮酒每天不能超过40g酒精;女性不能超过30g酒精。

　　答案：对

　　11、维生素C又名抗坏血酸。

　　答案：对

　　12、含量小于体重千分之一者，称为微量元素。

　　答案：错。应为万分之一。

　　13、我国人民容易缺乏的矿物质是钙、铁和锌。

　　答案：对

　　14、非血红素铁的吸收率高于血红素铁。

　　答案：错。是低于。

　　15、维生素C能提高铁的吸收率。

　　答案：对

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