健康管理师生活经验：老年人冬补不如喝核桃粥

　　核桃含有丰富的营养素，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物，还有人体必需的钙、磷、铁等多种微量元素和矿物质，以及胡萝卜素、核黄素等多种维生素。尤其是核桃油即核桃所含脂肪的主要成分是亚油酸甘油脂，食后不但不会使胆固醇升高，还能减少肠道对胆固醇的吸收，因此，可作为高血压、动脉硬化患者的滋补品。此外，这些油脂还可供给大脑基质的需要。核桃中所含的微量元素锌和锰是脑垂体的重要成分，常食有益于脑的营养补充，有健脑益智作用。

　　冬季是老年人高血压、心脑血管疾病高发季节，也是适合“补”的季节。核桃搭配其他食品熬成粥非常适合老年人食用，尤其是糖尿病人也可以食用。

　　核桃加粳米熬煮，再加点黑枸杞，健脾补肾，使得老年人的筋骨更强壮。

　　五仁核桃粥，核桃仁补肾，花生仁抗衰老、增长记忆力，松子仁润肠，杏仁美白润肺，黑芝麻补肾，五强联手，滋补效果更强。

　　核桃仁加白芝麻做成核桃酪，补气养血治失眠，能预防因睡眠不好引起的高血压和心脑血管疾病，而且核桃酪中生育酚(维生素E)特别多，能抗衰老。据说慈禧太后就经常食用核桃酪，六十多岁时看起来才四十多。

　　核桃与黑芝麻打成粉，再熬煮一下，根据口味加白糖或蜂蜜或盐，补脑、补肾、解毒、润肠、固胆固醇，还能健发防脱发。

　　国内核桃主要有4大类，其中秋子核桃(主产东北)、麻核桃(主产华北的山西河北一带)、铁核桃(属于南方的品种)都是用于文玩的，只有绵核桃才是食用的品种，皮薄，仁大，表面较平整，纹路很浅。

　　如何挑选核桃呢?第一种方法：看，核桃个头要均匀，缝合线紧密。外壳白，光洁的好。发黑，泛油的多数为坏果。第二种是摸，就是拿一个核桃掂掂重量，轻飘飘的没有分量，多数为空果，坏果。第三种是闻，拿几个核桃放鼻子底下闻一闻。陈果，坏果有明显的哈喇味。如果把核桃敲开闻，哈喇味更明显。第四种是听，把核桃从1尺高左右扔在硬地上听声音。空果会发出象破乒乓球一样的声音。

　　核桃功效颇多，核桃粥煮法简单，老年人冬补不如选择核桃粥，营养又美味。